1、麻辣串做法具体如下：
2、准备材料：嫩豆腐、牛肉、葱末匙、蒜末匙、辣椒粉匙、盐半汤匙、味精半汤匙、花椒粉匙、青蒜适量、太白粉水匙、食用油适量、豆豉适量。
3、豆腐去硬皮硬边，切成小丁块。
4、牛肉切成小丁块、青蒜切碎。 豆豉碾碎与花椒粉混合。
5、豆腐丁焯水备用。
6、锅内放油烧热，将葱蒜炒香。
7、放入牛肉继续翻炒。
8、再将豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉放入锅中翻炒均匀。
9、炒好后，撒下青蒜末，用太白粉勾芡。
10、麻辣串制作完毕，即可装盘食用。
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