1、”扬汤止沸“的物理意义是指汤沸腾了,想让它停止沸腾,可以舀起汤去浇汤。
2、汤舀起来再浇下去,舀起来的汤就会降低温度,这是因为汤再倒下去的时候。
3、汤与空气接触面积增大,流动加快,因而使舀出来的汤蒸发加快。
4、温度降低,再倒回锅里去,使整锅汤温度降低。
5、低于沸点,就可以使汤不再沸腾,达到止沸的目的。
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