1、烀肉需要小时，判断肉是否煮熟就是拿一只快子向煮肉里面插，看看能不能插进去，插不进去就表示不熟，只有插进去点，有韧性就刚好。
2、肉块要切得适当大些。
3、猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。
4、不要一直用旺火猛煮，刚开始用大火把水烧开。
