1、阴凉环境保存：如果当地的气温在氏度以下，将大闸蟹绑好放入盆中，保证盆中环境的湿润，可保存。
2、冰箱冷藏保存：将捆绑好的大闸蟹用无盖盒子装好，然后用半干的湿毛巾盖在盒子上，放入氏度的冰箱冷藏室保存，这样能够保存。
3、挑选大闸蟹，精细选蟹要“五看”：
4、一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
5、二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
6、三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。
7、四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
8、五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
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