1、山梨酸钾能食用。
2、山梨酸属于不饱和脂肪酸，可以参与人体的正常代谢，分解为二氧化碳和水，适量使用对人体是无害的。
3、山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。
4、在空气中不稳定。
5、能被氧化着色。
6、分子量有吸湿性。
