1、鱼肉卷炸上好吃。
2、做法：
3、材料：鱼肉、葱、姜、米、适量食盐、味精、绍酒、清汤、鸡蛋清、香油。
4、具体做法如下：
5、将鱼肉切成分长、分宽、半公分厚的大片，逐片加入肉馅，卷成直径分粗的卷；
6、将鸡蛋清、黄分别打入碗内，加适量干淀粉分别和成浓糊，挂蛋清糊，余者挂蛋黄糊，放七八成热的清油中炸熟捞出，将油控净，分别摆在盘内，呈扇面形；
7、勺内加底油，加番茄酱、白糖略炒，加入清汤、食盐、味精烧开，撇去浮沫，用淀粉勾成溜芡，加香油少许浇在黄色鱼卷上；
8、勺内加底油，用葱姜丝爆锅，加青菜略炒，加绍酒，添入适量清汤，加食盐烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加鸡油少许浇在白色鱼卷上即成。
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