1、原料：
2、生榴莲，面粉，蛋清，猪油，黄油，清水，淀粉，牛奶。
3、取榴莲肉，把可以食用的榴莲肉取出来，放在小盒子里备用，分好量后面方便用；
4、做榴莲酥的材料准备：面粉、蛋清、白砂糖、猪油、黄油、清水、淀粉适量、牛奶适量；
5、将面粉、蛋清、白砂糖、猪油混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团；
6、将剩余的面粉、猪油、黄油混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团；
7、面团加淀粉拌匀，可根据个人口味用牛奶调整或不调整馅料的浓稠度；
8、将和好的两块面团用保鲜膜包好，除去起酥油，静置钟；
9、静置好的面团擀开，擀成宽度为起酥油的大小；
10、取油皮料在案板上按扁，用擀面杖擀成米的薄片，中间包裹好油酥，再次按扁擀成牛舌状；
11、放置在烤架上，烤箱钟左右。
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