饺子馅儿配方

生活百科2026-03-25 04:53:20 钱梦宗

1、做法：猪前槽肉克洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好的高汤克，朝一个方向搅打均匀，下入盐，味精、酱油、芝麻油各，鸡粉，料酒，香料油，继续朝一个方向拌匀冷藏，小时即可使用。

2、特注：高汤制法：老母鸡、猪棒骨，分别处理干净放入沸水中大火焯钟捞出洗净，放入不锈钢桶内，注入清水克，香料包，大火烧开改小火熬制一夜将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧，小时过滤取汤。香料油制法：锅内放入花生油克，香葱段、姜片各，圆葱块、芹菜段各，八角、桂皮各，花椒，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。猪肉万能馅料的应用最广可以加入各类蔬菜料制作荤素搭配的馅料。

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