1、干鲍鱼先冷水里泡几分钟，然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净；
2、刷洗干净的鲍鱼放在~热水中浸泡时，取出后置于冷水锅中加热，同时加入少量硼砂( 鲍鱼约加硼砂)，煮时离火，鲍鱼仍浸泡在锅内；
3、第二天换水，再煮时，冷却后取出，置清水中漂净硼砂，即可烹调。
