1、材料：白菜、白萝卜、高粱白酒、八角、桂皮、生姜适量、盐。
2、步骤：将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。
3、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
4、将清水倒入无油的锅中，放入花椒撮，八角，桂皮，生姜几片煮开后继续煮钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后放盐，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
5、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。
6、后即可取出食用。
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