1、蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。
2、控干水分的蒜苔用刀切成寸断。
3、锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐。
4、大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。
5、煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，晾至水温约左右。
6、切好的蒜苔放在食盐水中，浸泡小时。
7、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。
8、捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。
9、锅内放入碗冷清水、山西老陈醋、匙食盐、匙白糖，开火熬煮钟至水开，形成糖醋汁。
10、熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。
11、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
12、倒入冷却的糖醋汁。
13、盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
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