1、苦荞长这样的：茎直立，高米，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，一侧具乳头状突起，叶宽三角形，长米，两面沿叶脉具乳头状突起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄；托叶鞘偏斜，膜质，黄褐色，长约米。
2、苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。
3、比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。
4、特别是生物类黄酮的含量是荞麦的。
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