1、材料主料：鱼、鸡蛋清、辣椒酱、盐、大葱、姜汁、味精、淀粉。
2、具体做法：
3、将青鱼肉洗净，用刀斜切成大薄片，放入碗内；
4、加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
5、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散；
6、片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，沾着即可食用。
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