1、干锅田鸡是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。主要原料有盐，鸡精，糖，酱油l，蒜，黄瓜，青椒，田鸡，豆瓣酱，香醋l，油l。做法如下：
2、田鸡切小块，青椒切小块，黄瓜切丁，蒜切小块，锅中放油烧热，放入田鸡肉过油焯熟后盛起。
3、锅中放油，加豆瓣酱、青椒段、蒜瓣爆香，再加入黄瓜和焯熟的田鸡翻炒，沿锅边淋少许香醋，并加入少许酱油着色，加入少许鸡精和糖提鲜，少许盐提味，翻炒均匀即可。
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