1、在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。步骤：鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
2、热锅煮沸水，倒入匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫钟，捞起沥干水待用。
3、烧热锅内匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒钟，然后盛入瓦煲内。
5、往瓦煲内添入L清鸡汤、开水、西洋参、匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮钟。倒入豆腐，大火再煮钟，加匙盐调味即成。
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