1、主料：带骨方肉、鹌鹑蛋。
2、辅料：油适量、黄冰糖适量、陈年花雕老酒升、红烧酱油适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。
3、做法：
4、方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。
5、准备好辅料。
6、把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒。
7、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。
8、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。
9、锅里倒油烧至热，下鹌鹑蛋油炸。
10、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
11、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。
12、大火加热收一下汤汁即可。
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