1、剁椒要放盐。辣椒和盐的比例约为盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。如果需要存放时间久一点就放，若是速腌即食的话可以适量一点。
2、辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。
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