1、食材一般有：蔬菜，肉类，海鲜，菌菇类和肉类加工品如丸子类；
2、基本调料有：孜然粉、椒盐可用其代替食盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱；
3、各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等；
4、腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖；
5、其实烤肉的话都要腌制的．腌时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多．之后就要看调料。
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