1、以制作广式蛋黄白莲蓉月饼为例，其方法为：准备一些鸭蛋黄喷少许白酒去腥味，放入烤箱中烤钟；准备黄金糖浆加入液态酥油搅拌均匀。
2、搅拌至乳化发白倒入广式月饼预拌粉；揉成面团盖上保鲜膜常温松弛，备用，蛋黄烤至流油取出；用准备好的白莲蓉包裹一颗蛋黄揉成重的馅料。
3、再称取月饼皮包住馅料；将其填入模具挤压脱模，将脱模好的月饼摆入托盘，放入烤箱钟。
4、烤至定型；取蛋黄一颗搅拌均匀，取出月饼，在月饼表面刷少量蛋黄液。
5、放入烤箱再烤钟；烤好月饼后将其晾凉，密封室温下回油即可食用。
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