1、基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用，灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味，基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及；
2、制作原料，基围虾，酱油，精盐，香油各，葱条，红辣椒丝，姜块，花生油；
3、烹饪方法将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上，用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油，香油，葱丝，姜末，精盐拌匀，水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上入盘中。
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