1、白菜，二年生草本，高米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。
2、原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜"。
3、引种南方，南北各地均有栽培。
4、十九世纪传入日本、欧美各国。
5、白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。
6、白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。
7、栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
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