1、熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。
2、熟食有各种各样，种类繁多，但是一般卤制熟食的做法大同小异。
3、下面举例“卤仔鸡”的制作方法：
4、主料：仔鸡；
5、配料：色拉油，麻油，红卤水，酱油。
6、步骤：
7、操作要领：选用的仔鸡必须肥壮。焖鸡不宜太烂，否则切配装盘易散碎，影响形态美观。
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