1、辣炒海鲜用海鲜酱。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，分外香浓。
2、原料：鲍鱼、土豆块、菜心，海鲜烩烧汁，糖，麦芽酚，黄油，鲍油。
3、步骤：将鲜活鲍去壳治净改刀，入沸水中氽透控净水分待用。
4、锅放黄油炒散，放入鲍鱼煎至两面微黄待用。
5、土豆入油中炸至金黄色，菜心飞水待用。
6、锅内放入烩烧汁，放入过油的土豆和煎好的鲍鱼烧约钟，用糖、麦芽酚调味，勾少许芡水淋鲍油装入器皿中，点缀菜心即可。
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