1、主料：
2、猪的扇子骨，直通骨，尾脊骨，碎骨，葱结少许，生姜少许，酒，清水斤；
3、做法：
4、把骨头放入温热水中逐根洗清爽，尤其骨头缝里的血沫、杂质；
5、把直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水；
6、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒；
7、水烧开后可适量加醋，使骨头里的磷、钙溶解到汤内，同时，不要过早放盐，盐会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；
8、炖到时后出汤。
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