1、将寒菌用盐水浸泡钟，寒菌的泥沙会沉淀在底下。
2、然后一个个洗净，用手捏住寒菌往下面按，大头朝下，反复几次。
3、寒菌学名松乳菇，又称松菌、雁鹅菌，为世界性美味食用菌，湖南山丘之地多有出产。
4、寒菌味很鲜美，质地柔脆，营养丰富，含蛋白质，碳水化合物左右。
5、每可提供热量千卡，核黄素（维生素Ｂ含量也高于许多蔬菜。
6、中医认为其味甘淡微酸，可治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。
7、此菜以寒菌配猪肉同煨，味道更为鲜香爽嫩，系湖南的地方风味名菜。
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