1、姜柄瓜是云南的一个地方优良南瓜品种，个头娇小，瓜形扁圆。
2、下部为锅底形，上部边缘高出而分，既像南瓜又像葵瓜。
3、品质极佳，面甜适中，嫩瓜煮食炒食均好酥嫩爽口。
4、风味独特，营养丰富,是一种优良的保健蔬菜，姜柄瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
5、在云南最常见的做法是是切成米正方形的小块，直接用清水煮，少放一点盐即可。
6、食瓜喝汤，美味健康。
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