1、三文鱼鱼头汤的做法：
2、原料：三文鱼鱼头半个，北豆腐，小油菜适量；
3、腌料：盐，现磨白胡椒（粗粒）适量；
4、调料： 橄榄油适量，柠檬四分之一个，洋葱四分之一个，姜，红枣，盐、糖适量，现磨白胡椒（粗粒）适量。
5、制作步骤：
6、鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；
7、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制钟；
8、豆腐切块，小油菜洗净，平铺在砂锅底部；
9、炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至热时下入鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；
10、煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；
11、加入清水，盖锅盖，大火烧开钟；
12、加入葱姜和红枣，转中火烧开钟；
13、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；
14、捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，然后用大火烧开；
15、开锅后加入少许现磨白胡椒粒即可。
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