1、蛋白质的二级结构是指多肽链主链骨架盘绕折叠而形成的构象，借氢键维系。主要有以下几种类型：
2、⑴α-螺旋：其结构特征为：
3、①主链骨架围绕中心轴盘绕形成右手螺旋；
4、②螺旋每上升一圈是氨基酸残基，螺距为m；
5、③相邻螺旋圈之间形成许多氢键；
6、④侧链基团位于螺旋的外侧。
7、⑵β-折叠：其结构特征为：
8、①若干条肽链或肽段平行或反平行排列成片；
9、②所有肽键的C=O和N—H形成链间氢键；
10、③侧链基团分别交替位于片层的上、下方。
11、⑶β-转角：多肽链回折部分，通常由四个氨基酸残基构成，借基之间形成氢键维系。
12、⑷无规卷曲：主链骨架无规律盘绕的部分。
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