1、鱼蛋可以吃。
2、雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子)，均可作食品。
3、鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱(caviar)。
4、一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。
5、英国人爱吃熏鱈鱼子；盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。
6、软鱼子可汆可炒，常用于冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。
7、其他有名的鱼子是鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。
8、海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。
9、 鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
10、鱼子每含有水分；脂肪；粗蛋白质；粗灰分（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。
11、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
12、此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。
13、这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
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