1、食材准备，鸡爪 把鸡爪脚趾处理下，切小，焯水，多洗几次。
2、三勺辣椒酱，一个大蒜头，一个生姜，一把干辣椒，香叶，八角，大料，香葱。
3、热油，放点花椒，出香味后掏出。
4、下生姜，大料八角出香，下鸡爪，放入剁椒，香叶。
5、翻三次后加入老抽，再入生抽。
6、入香醋，入蒜蓉，切碎的干辣椒。
7、接着炒，香味扑鼻，三份这么多的料酒。
8、接着炒，料酒快干了，加入小半碗水，煮一下让入味，干水入香葱。
9、收汁 入香䓤，起锅，装盘，上桌。
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