1、一、蒸毛蚶子。
2、准备材料：毛蚶、蒜、香菜、红辣椒、涝汁、糖、美极鲜味、香油、辣根、米醋。
3、用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净。
4、锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中，数左右立即离开水面。
5、用螺丝刀在毛蚶的尾部轻轻撬开，用小刀轻轻的刮下一侧的肉。
6、涝汁、糖、米醋、香油、辣根、美极鲜味汁拌匀。
7、先将蒜末撒在毛蚶上。
8、再将香菜和红辣椒撒在毛蚶肉上。
9、最后将调好的味汁均匀淋在毛蚶肉上即可。
10、二、毛蚶子拌菠菜。
11、准备食材：毛蚶子、菠菜、干辣椒、油、蒜、盐、味精、糖、醋。
12、毛蚶子洗净，煮开，去壳。
13、菠菜切开，焯水沥干备用。
14、将菠菜毛蚶子放一起加蒜、辣椒榨油、放糖、盐、味精、醋拌匀即可。
15、三、芹菜炒红蚶子。
16、准备食材：蚶子、芹菜、葱花、香菜、料酒、盐、糖、蚝油、淀粉、蒜瓣、姜、鸡精。
17、红蚶子焯水后捞出沥干备用。
18、锅中放色拉油、蒜瓣、葱花、姜丝翻炒出香味。
19、放入芹菜翻炒出亮色，再放入蚶子和红萝卜继续翻炒，最后用盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、水、蚝油调好的料汁勾芡。
20、淋上葱花和香菜即可。
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