1、生的冻螃蟹蒸钟即可，时间不要太长或太短。
2、时间过久，氨基酸变性，蟹肉变老，口感不再鲜嫩。
3、时间太短，没有蒸熟。
4、同时也可以蘸料直接蒸，用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
