1、鸭子洗净，把腹腔开口处用牙签别起来，不要漏，用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去，让整个鸭子皮和肉分离。
2、之后用皮针在表皮穿刺，我没有专业的皮针就用馕针穿刺，实在没有钢针，牙签也可以，这样是让皮水更好地渗入皮肤。
3、取一个牙签下来用漏斗把腌料倒入。再封好封好的是不漏腌料的。放入冰箱冷藏过夜。
4、将白醋倒入锅里煮热，放麦芽糖溶化，放入红曲搅拌均匀。
5、一遍一遍上皮水，上一遍就要把皮水煮沸再浇，一共三次，每个部位都不要放过，特别是翅膀和翅膀底下。
6、把鸭子挂起晾干，最好是过夜头部，翅膀尖、脚要包上锡纸，烤箱热风循环预热到，腹部烤钟，如果要保留皮下部分油脂烤钟就好了那样更脆，之后刷一次皮水，反过来背部朝上烤钟，具体的烤制时间一定要按鸭子的大小和表皮上色情况来定。
7、收汁。
© 版权声明
本信息内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
相关文章
暂无评论...
量子科技网导航收录了国内外数百个不同类型的AI工具，每日更新和添加最新AI工具，量子科技网还推荐了AI学习开发的常用网站、框架和模型，帮助你加入人工智能浪潮，自动化高效完成任务！