1、一、红烧排骨
2、准备食材：排骨、生抽、白糖勺、料酒、姜片、香叶、桂皮、盐适量。
3、把排骨焯水三分钟洗净沥干。
4、用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。
5、起锅放油加白糖，炒糖色，把排骨放进去裹上糖汁翻炒均匀。
6、加入刚刚泡着的大料水，加生抽、料酒、盐中小火炖钟即可。
7、二、桥头排骨
8、准备食材：排骨、香脆炸鸡粉、料酒、清水升、食用油升。
9、放入排骨，倒入香脆炸鸡粉、料酒、清水，抓匀腌制时。
10、倒入食用油，大火烧至六成热，放入腌制好的排骨。
11、转中火，炸至两面金黄即可。
12、三、酱排骨
13、准备食材：排骨、姜片、小葱、料酒、老抽、盐、十三香、生抽、白砂糖、草果、八角、丁香、香叶、桂皮、良姜、白芷、白蔻、陈皮、水。
14、将姜切片，排骨冷水下锅，焯水去腥去血沫。
15、将锅烧热放油，加入排骨、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖和各种香料，然后加入水。
16、大火煮沸，转小火炖小时左右即可。
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