1、老王寨五香酱驴肉：
2、原料：驴肉、花椒、肉豆蔻、红曲、山楂、桂皮、冰糖、白芷、草果、姜、酱油、料酒、八角、盐、大葱。
3、做法：
4、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡小时；
5、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
6、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
7、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
8、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
9、再加入葱段、姜片，烧开后煮约钟；
10、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧小时，至酥烂为止；
11、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
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