1、红烧小公鸡材料：小公鸡，葱，姜，盐，料酒，白糖，桂皮，老抽，八角，酱油。
2、小公鸡洗净切块，葱切成小段，姜切片。
3、锅内油热后先放入桂皮，八角和姜片，煸炒出香味。
4、放入葱段翻炒。
5、放入鸡块，大火翻炒至鸡块略焦黄。
6、放入料酒和冰糖，加老抽和酱香鲜，翻炒上色。
7、加入开水，没过鸡块，盖上锅盖改小火炖钟，至鸡块酥烂入味。
8、开盖改大火收汁，翻炒均匀上色后出锅。
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