1、竹笋是很多人喜欢吃的美味，但未经去味处理的竹笋有一股苦涩味，难以入口，很多人做的竹笋菜肴失败了，就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底。
2、竹笋去味不难，一般用水煮和泡洗的方法即可。
3、也可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。
4、搅拌好了放置钟，中途可以搅拌一两次。
5、用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。
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