1、原料：
2、钳鱼一条。
3、配料：
4、姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉、麻油、郫县豆瓣酱。
5、鱼洗干净后，加入盐、胡椒粉、麻油腌制钟；
6、把鱼煎金黄，放入姜，料酒，酱油，糖少许；
7、热油爆炒配料、郫县豆瓣酱焗炒；
8、倒入热汤，加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；
9、鱼吸收汤汁后，即可出锅食用。
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