1、准备的材料，大蒜、水、酱油、糖。
2、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（斤蒜撒盐），最后在缸中加水，斤蒜加水。
3、加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。
4、续水、换水。
5、时后，再往缸里续干净凉水。
6、水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续。
7、这样就可除掉蒜中的辣味。
8、上糖及酱油，想要颜色鲜净，就少放点酱油，也可以不放，根据自己喜好来放。
9、将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。
10、然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按斤蒜需糖的比例）。
11、最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。
12、（熟盐水必须是凉开水。
13、水加入盐为其浓度，糖蒜加熟盐水）。
14、封口。
15、用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。
16、即可食用。
17、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。
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