1、原料：五花肉，料酒勺，八角，姜，冰糖，生抽勺，老抽勺。
2、做法：
3、 五花肉洗净切麻将大小。
4、 五花肉下开水焯钟。
5、 捞起，清水冲一冲，洗净白沫。沥干备用。
6、 油锅内下冰糖，小火加热至冰糖融化。
7、 下沥干的五花肉，大火翻炒至每块肉都裹上糖。
8、 继续大火，下一大勺料酒，翻炒，再加生抽，老，炒均匀。
9、 装入砂锅。
10、 清水没过五花肉，下八角，姜。
11、 大火烧开，转下火，炖半小时。
12、 半小时后，砂锅内的肉，倒入炒锅，大火收汁，起锅前加盐调味。
13、 炖过的肉，很软，收汁的时候，切勿拿锅铲用力的铲，用手抖动炒锅即可。
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