1、腌鸡蛋好吃还出油，可参考以下方法进行操作：
2、方法一：
3、材料：鸡蛋、盐、水、白酒、容器一个。
4、制作方法：
5、将容器洗净擦干，避免容器内残留的脏物影响腌制；
6、把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用，鸡蛋和盐的比例是半鸡蛋配一斤盐；
7、将鸡蛋擦干净，放入容器中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。加入升白酒，盖严，左右后即可。
8、方法二：
9、材料：鸡蛋、水、粗盐、八角、花椒、白糖、姜片、白酒。
10、制作方法：
11、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内；
12、把水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，煮开放凉后加白酒；
13、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，水要没过鸡蛋面，将坛加盖密封，存放左右即可。
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