1、拳菜，多年生草本植物，株高度m 左右，根状茎长而横走地下。
2、拳头菜是我国主要的野生蔬菜，被称为山菜之王。
3、其营养价值较高，有一定的滋补作用，根状茎可入药，有解毒利尿的功效。
4、拳头菜在山地阳坡处，常呈群片分布。
5、叶片初为嫩绿色，叶片未充分展开时集中于叶柄顶端，形状如拳，"拳头菜"由此得名。
6、春季，农民采摘后用水烫过，然后晒干晒透，留待食用。
7、食用时温水浸泡，发好后可以炒肉、炖肉，味道鲜美。
8、古时崂山人已知这种植物的食用价值，因其数量少，采摘加工不易，所以只能送官府寺庙供奉达官贵人。
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