1、香酥好吃的绿豆炸丸子做法：
2、准备食材：去皮绿豆；萝卜丝；虾皮；干馒头；大葱末；姜末；盐；白胡椒粉；面粉；水。
3、隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎，适当地保留一些颗粒，吃起来口感更好；
4、萝卜刨成丝，加入绿豆泥中，再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉；
5、传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状；
6、起油锅，油温烧至六成，抓一把面糊，从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中；
7、等稍微炸至定型，用筷子拨开，炸成金黄色即可。
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