1、小苏打不是碱面，但是小苏打的功能和碱面的功能类似，都可以用来进行食品加工。
2、碱面就是食用碱，是一种食品疏松剂，不具备发酵功能。
3、小苏打的化学式是NaHCO而食用碱的化学式是NaO也就是说，小苏打和碱面虽然都能起到发酵的作用，但是小苏打和碱面并不是同一种物质。
