1、视情况而定。
2、黑米掉色是正常的，黑米的表层是一种水溶性色素，水温越高则越不稳定，就会出现掉色现象。
3、但是将黑米放在水中浸泡一会，也会出现掉色的现象，这也是正常的。
4、鉴别黑米的真假，可以通过白醋、闻气味、刮米表层等方法来鉴别，简单的办法则是放入水中马上出现了变色现象，就说明黑米是染色的。
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