自制蒜蓉辣椒酱的做法

生活百科2026-04-03 14:57:00 苗宗彦

1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆。在浆体中加入食盐，甜蜜素，山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。装瓶：采用四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有米距离。装瓶后在原料上面加入米厚的芝麻油，随即加盖密封。

2、蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

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