1、麻辣烫的调料及其制作方法如下：
2、用料：菜油、猪油、豆瓣酱、泡姜片、泡辣椒节、蒜瓣、老姜、花椒、白糖、精盐、味精、胡椒面、加鸡汤或鸭汤；
3、炒锅置火上，下菜油烧热，将泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜放入锅中油炸；
4、滤去余油，将猪油、蒜瓣、花椒等放入锅中油炸；
5、倒入鸡或鸭汤，煮钟，放入白糖、盐、味精、胡椒面，煮熟即可。
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