1、一、辣炒海肠。
2、准备食材：活海肠子、干辣椒、大蒜。
3、清理海肠子，减去头尾，把里边的内脏取出，剪成小段。
4、开水冲洗几秒即可。
5、放油、辣椒、蒜瓣炒香，放入海肠子爆炒一下。
6、不要炒时间太长，浇入少许水淀粉即可出锅。
7、二、韭菜炒海肠。
8、准备食材：海肠、韭菜、盐、味精适量、料酒适量、糖少许、酱油、姜丝适量。
9、韭菜切段，海肠在水里汆烫。
10、酱油、糖、胡椒粉、盐调个汁。
11、姜炝锅，倒入海肠和韭菜加料酒和碗汁翻炒几下即可出锅。
12、三、海肠虾仁盖饭。
13、准备食材：海肠、虾仁、肉馅、韭菜、葱、姜、蒜、水淀粉、油、蚝油、糖、香油。
14、海肠把内脏处理干净洗净，再切成拇指大小的块状。
15、虾仁切成和海肠大小相同的块状，韭菜切成小粒。
16、锅中倒入底油，加热放入葱姜蒜爆香。
17、放入肉馅同时放入蚝油、一品鲜酱油、糖翻炒均匀至肉馅变色。
18、放入虾仁大火快速翻炒均匀，添加适量清水或高汤大火烧开。
19、汤开放入盐倒入水淀粉搅拌均匀后，下入海肠同时撒上韭菜提鲜。
20、最后淋上香油调味即可出锅享用。
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