1、配料：八角、三奈、桂皮、小茴、丁香、陈皮、甘草、蛤蚧、南姜、罗汉果、香茅、蒜头、干葱头、芫荽头；
2、汤料：老母鸡、棒子骨或排骨、桂圆带壳、猪肥膘肉、蒜苔或蒜苗；
3、调料：精盐、料酒、鱼露、白糖、味精、红豉油、生抽、老抽；
4、做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
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