1、醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。
2、原料配方：上等糯米酒曲。
3、制作方法：
4、把糯米用清水淘洗干净，泡时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
5、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到-时，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
6、将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，即成醪糟。
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